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Originaires de la région Emilie-Romagne en Italie.Elles sont des pâtes plates coupées en losange.Les maltagliati sont un type de pâtes typique de la région Émilie-Romagne en Italie.Dans la fabrication de pâtes telles que les tagliatelles,la pâte est roulée puis coupée en fines lanières, produisant des nouilles.
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En forme de tortillons ou de torsades les fusillis font partis des pâtes les plus appréciées.
Elles sont entre 3 et 5 cm de longueur et 7.5 mm d'épaisseur.Ces petites spirales se cuisinent en sauce.
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On les cuisine de multiples façons.
Les coquillettes sont parmi les pâtes préférées des Français. votre commentaire
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D'origine piémontaise les agnolotti sont des pâtes farciesen forme de triangle ou semi-circulaire.La farce peut être à base de viande et d'épinards.Elle peut être aussi de légumes ou de fromage.Ils peuvent être pochés dans l'eau bouillante ou dans du bouillon.Frits dans un peu de beurre.Ils s'accompagnent de sauce à base de tomate au basilic.
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Anelli ou Anelletti sont de petites pâtes en forme d'anneaux.Elles sont utilisées le plus souvent pour la soupe ou les salades.
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En forme de fils fins.Utilisées souvent pour les soupes et les potages.On peut aussi les utiliser pour les desserts.Elles sont cuisinées aussi dans la cuisine asiatique.
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Les pâtes Calamarata ont la forme de rondelles de calamars.
Se sont des pâtes rondes et épaisses souvent colorées à l'encre de seiche noire. A l'origine elles sont sud sud de l'Italie en particulier de Naples. Une petite variante les calamaretti.
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Pâtes aux mille cannelures elles sont courtes et creuses.Idéales pour les cuisiner avec de la sauce. votre commentaire
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Originaire de Grèce.Pâtes en forme de grains de riz.Elles se cuisinent en risotto ou en soupes.
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Originaire de Sicile on les trouve dans le sud de l'Italie.
Leur forme particulière en forme de parchemin enroulé sur lui même.Les extrémités sont incurvées pour conserver la sauce dans chaque pâte. Leur texture lisse et poreuse s'adapte aux plats en sauce en particulier.
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Elles sont souvent farcies à base de viandes, légumes ou poissons.Elles peuvent aussi être cuisinées en sauce.
Pâtes en forme de coquilles. votre commentaire
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Ce sont des petits carrés de pâtes aplatis.A base de farine de sarrasin elles peuvent aussi être avec de la farine de blé dur.La recette traditionnelle est à base de Beaufort.Ils peuvent se cuisiner en gratins, soupes mais aussi natures.
Originaires de Savoie les crozets peuvent se faire à la maison. votre commentaire
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Grâce à sa forme particulière les pâtes en forme de corolle se cuisinent en sauce.
Striées pour retenir la sauce on les sert souvent avec une daube ou un civet. votre commentaire
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Originaires des Pouilles elles sont en forme de petites oreilles.Elles sont adaptées pour être cuisinées en sauce.Faciles à faire artisanalement.
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Originaires de Tunisie se sont des pâtes souvent artisanales.Elles sont entre les vermicelles et la fidéua.On les prépare le plus souvent en soupe.On les accompagne de tomates, oignons, pois chiche et de viandes.
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Pâtes à la semoule de blé dur. On peut les colorer avec du curcuma, des épinards, de la betterave ou du paprika. En forme de tortillon idéales pour les sauces.
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Il existe plusieurs formes de pâtes mezzani.En tube version courte coupé en biseau avec une surface rayée.Version longue en tube long comme un spaghettis mais avec une surface rayée.
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Les pâtes préférées de nos chers têtes blondes
ce sont des petites pâtes en forme d'animaux.Idéales pour faire manger la soupe aux enfants.
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Plus courtes que les tubetti rigati classiques.En forme de petits tubes courts et lisses. Souvent utilisées pour les potages.
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Pâtes en forme de coquillage elles peuvent être lisses ou rayées.
Idéales pour les farcir et les cuire au four.
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Les mafaldine ont une forme de ruban d'environ 1 cm de large.Les bords sont dentelés.
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D'origine piémontaise au nord de l'italie.Pâtes longues en forme de ruban très fins.A base de semoule de blé dur et d’œufs.
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Pâtes en forme de tubes de 7 à 10 cm de longueur
et 2 à 3 cm de diamètre.La farce peut être à base de viande, de poissons ou de légumes.Proposé souvent en plat unique les cannelloni permettent de faire manger des légumes aux enfants.
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