On prononce ravioli on pense Italie. Petits coussins carrés farcis. Préparations à base de viandes, légumes ou poissons. Artisanales ou industrielles elles sont parmi les pâtes préférées des français.
Pâtes en tubes creux et cannelés. Pour cuisiner en sauce.
Pâtes très fines dont raffolent les enfants petits et grands. Souvent en soupes mais aussi en desserts orientaux.
Les coquillettes sont parmi les pâtes préférées des Français. On les cuisine de multiples façons.
Pâtes qui ressemblent aux vermicelles mais d'épaisseurs différentes. On les cuisine souvent en catalogne pour la fameuse Fidéua.
Les speatzles (plusieurs orthographes) sont originaires de plusieurs régions. L'Allemagne du sud, la Suisse, l'Alsace, les Alpes Italiennes. On peut les faire artisanalement.
Pâtes à la forme adaptée aux plats en sauce.
Anelli ou Anelletti sont de petites pâtes en forme d'anneaux. Elles sont utilisées le plus souvent pour la soupe ou les salades.
Les capellini sont des pâtes en forme de spaghettis très fines. Elles sont souvent à base de farine de blé.
Pâtes à la semoule de blé dur. On peut les colorer avec du curcuma, des épinards, de la betterave ou du paprika. En forme de tortillon idéales pour les sauces.
En forme de fils fins. Utilisées souvent pour les soupes et les potages. On peut aussi les utiliser pour les desserts. Elles sont cuisinées aussi dans la cuisine asiatique.
Pâtes en forme de spirales creuses. S'adaptent très bien aux plats en sauce.
Pâtes en forme de coquilles. Elles sont souvent farcies à base de viandes, légumes ou poissons. Elles peuvent aussi être cuisinées en sauce.
Grâce à sa forme particulière les pâtes en forme de corolle se cuisinent en sauce. Striées pour retenir la sauce on les sert souvent avec une daube ou un civet.
