Pâtes Riccia Larga Granoro à la Ricotta Portions : pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 9 + 30 minutes 500 gr de Pâtes Riccia Larga Granoro 250 gr de ricotta fraîche 250 gr de cerneaux de noix 6 cuillères à soupe de parmesan râpé ½ verre...
Fromages : Raviolis aux 4 Fromages Portions : Pour 20 raviolis Préparation : 45 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 1 heure Pâte : 200 gr de farine 1 cuillère à café d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'eau 2 œufs sel Assemblage des raviolis: 1 œuf...
Pâte à Barbajuans (Pâte à Frire) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 1 heure minimum 400 gr de farine de blé 10 cl d'huile d'olive 1 œuf 15 cl d'eau Dans un saladier verser la farine. Casser l’œuf au centre. Ajouter l'huile et...
Barbajuans aux Blettes Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 1 heure minimum 400 gr de farine de blé 10 cl d'huile d'olive 1 œuf 15 cl d'eau 1 botte de blettes 50 gr de riz cuit 1 oignon blanc 2 cuillères à...
Sconciglie à la Betterave et au Jambon Cru Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 400 gr de pâtes Sconciglie 200 gr betteraves cuites 80 gr céleri blanc 80 gr de talon de jambon cru 120 gr d'emmental râpé 1 poireau 2...
Pâtes Rigatoni aux Anchois de Collioure Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 400 gr de pâtes Rigatoni 1 bocal d'anchois à l'huile de Collioure 3 cuillères à soupe de câpres 3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de persil...
Fromages : Raviolis Frits au Gruyère Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 2 minutes 400 gr de raviolis frais au Gruyère 20 feuilles de basilic fraîches huile de friture huile d'olive sel et poivre Ciseler au ciseaux les feuilles...
Barbajuans aux Légumes Variés Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 1 heure minimum 400 gr de farine de blé 10 cl d'huile d'olive 1 œuf 15 cl d'eau 100 gr d'oignons blancs 150 gr de blanc de poireaux 250 gr de vert de blette 250...
Ravioles Turques Piruhi à la Feta Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 + 2 minutes Repos : 1 heure minimum Ravioles 400 gr de farine 3 œufs 1 cuillère à café de paprika doux sel et poivre Verser la farine dans un saladier....
Pâtes Sedani aux Épinards Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 500 gr de pâtes sedani 600 gr de pousses d'épinards frais 4 tranches de mozzarella 1 sachet de parmesan râpé 1 sachet de feuilles de roquette 2 boules...
Rigatonis au Mélange de Viandes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 400 gr de pâtes 4 blancs de poulet 300 gr de saucisses à griller 150 gr de parmesan râpé 1 cuillère à soupe d'épices cajun 6 tiges de persil plat...
Gratin de Pâtes Riccia Largo Granoro à la Ricotta et aux Noix de Grenoble Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 7 + 20 minutes 500 gr de pâtes Riccia Larga Granoro 250 gr de ricotta 250 gr de cerneaux de noix de Grenoble 2 gousses...
Légumes : Raviolis aux Cèpes à la Sauce Foie Gras Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes 24 plaques de pâte à raviolis fraîches 80 gr de mousse de foie gras 250 gr de cèpes frais 25 gr de brisures de truffes 15 cl de...
Fromages : Ravioles au Chèvre et au Miel Portions : Pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 10 minutes 2 bûchettes affinées 1 chèvre frais 1 paquet de feuilles de ravioles fraîches 40 cl de crème de fleurette entière 60 gr de cerneaux de noix...
Nouilles Ramen avec Oeufs (Pâtes de Base) Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 4 minutes Repos : 30 minutes (été) et 2 heures minimum (hiver) 500 gr de farine de blé 200 ml d’eau1 œuf 10 gr de sel Verser la farine dans un saladier....
Fromages : Raviolis Maison aux 2 Fromages Portions : pour 4 personnes Préparation : 1 heure 30 Cuisson : 10 minutes Repos : 1 heure Pâte 4 œufs 400 gr de farine 1 cuillère à café de sel eau Farce 250 gr de ricotta 30 gr de parmesan râpé noix de muscade...
Poissons : Ravioles de Homard, Foie Gras et Truffe Portions : pour 1 personne 10 gr d’ail25 gr de beurre10 gr de carotte crue10 gr de céleri branche10 ml de cognac10 gr de foie gras de canard125 gr de homard7,5 ml d’huile d’olive60 gr de pâte à raviole10...
Sauté d'Agneau aux Pâtes Tunisiennes Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 20 minutes 500 gr de pâtes tunisiennes 500 gr de poitrine d'agneau 200 gr d'épaule d'agneau en cubes 4 belles tomates mûres 4 gousses d'ail 2 oignons...
Divers : Pâtes à Ravioles Fraîches (par Amour de Cuisine) Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 30 minutes minimum 300 gr de farine 3 œufs moyens 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sortir les œufs 30 minutes à température ambiante...
Barbajuans au Potiron Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 1 heure minimum 400 gr de farine de blé 10 cl d'huile d'olive 1 œuf 15 cl d'eau 300 gr de potiron 2 échalotes2 œufs1 gousse d'ailparmesanriz cuit Dans...
Légumes : Ravioles de Royans en Cocotte de Potimarron Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes 4 petits potimarrons 4 plaques de ravioles de Royans 300 gr de champignons de Paris 2 échalotes grises 1 gousse d’ail 10 cl...
Fromages : Ravioles aux Chèvres et aux Noix Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 2 paquets de feuilles de ravioles fraîches 1 fromage de chèvre frais 2 bûchettes de fromage de chèvre affinés 40 cl de crème liquide...
Sauces : Pâtes Papillons Multicolores à la Sauce Citron Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Infusion : 5 minutes 400 gr de pâtes papillons multicolores 20 gr de salade de roquette 20 gr de salade de mâche 20 cl de...
Divers : Papillon Maison aux 5 Œufs à la MAP (Pâtes de Base) Repos : 1 heure 500 gr de farine 5 œufs fermiers 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive eau Verser la farine dans la cuve de la MAP. Casser les œufs, ajouter le sel et l'huile...
Légumes : Pipe Rigate aux Poivrons Jaunes et Aubergines Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 400 gr de pâtes Pipe Regate 2 poivrons jaunes 2 aubergines zébrées 100 gr de lard fumé 50 gr de parmesan râpé 4 gousses d'ail...
