Pâtes Tunisiennes à l'Ail, Piments et Agneau Portions : pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes 1 kg de pâtes tunisiennes 1 kg de viande d'agneau 6 gousses d'ail 1 bouquet de persil frais 1 piment doux 2 cuillères à soupe de concentré...
Pâtes à la Farine de Seigle avec Œuf (Pâtes de Base) Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 minutes Repos : 30 minutes 160 gr de farine de seigle 140 gr de farine 2 cuillères à café d'huile d'olive de l'eau si nécessaire 2 œufs...
Divers : Ravioles aux Farces Aveyronnaises Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 30 minutes minimum au frais Pâte à Ravioles : 400 gr de farine bio T80 4 œufs fermiers Sel et poivre Verser la farine dans un saladier....
Pennoni à la Truite et Crème de Champagne Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 400 gr de pâtes Pennoni 400 gr de filets de truite épais sans la peau 2 échalotes 1 gousse d'ail 60 gr de beurre 1 dl de soupe velouté...
Sauces : Pennes et Jambon Blanc Sauce Tomate Express Portions : pour 1 personne Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 100 gr de pâtes pennes 1 tranche de jambon blanc 4 cuillères à soupe de sauce tomate en bocal 1 cornichon 4 câpres Sel et poivre...
Légumes : Ravioles aux Girolles Portions : pour 40 ravioles Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 + 5 minutes Ravioles : 220 gr de farine de blé 30 gr de farine de châtaignes 80 ml d'eau 1 gros œuf fermier 1 cuillère à café de sel fin Farce : 300 gr de...
Pennes Rigates au Poulet à la Tunisienne Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 + 7 minutes 500 gr de pâtes pennes rigates 4 pilons de poulet fermier 4 ailes de poulet fermier 8 gousses d'ail 4 piments doux 4 cuillères à soupe...
Sauces : Pennes Sauce à la Sauge Portions : pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 700 gr de pâtes pennes 2 cuillères à soupe de sauge fraîche ciselée 60 gr de beurre salé fleurs de sel et poivre Laver sécher et ciseler la sauge....
Cassolettes de Paccheri Farcies au Bœuf Haché Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 400 gr de pâtes Paccheri 200 gr de bœuf haché 1 briquette de pulpe de tomates 1 petite boîte de tomates pelées 2 cuillères à soupe...
Barbajuans de Blettes au Four Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Repos : 1 heure minimum 400 gr de farine de blé 10 cl d'huile d'olive 1 œuf 15 cl d'eau 1 botte de blettes 50 gr de riz cuit 1 oignon blanc 2 cuillères...
Pennes Rigates Sauce Vodka Pimentée Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 400 gr de pâtes pennes rigates 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de purée de piment 12 cl de vodka 300...
Ramequins de Pâtes Paccheri Farcies à la Ricotta Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 + 30 minutes Pâtes : 24 pâtes Paccheri Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes....
Risotto de Pâtes Orzo aux Pignons Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 400 gr de pâtes orzo 2 cuillères à soupe de beurre fondu 2 cuillères à soupe d'ail haché 2 cuillères à soupe d'oignon haché 2 cuillères à soupe...
Pâtes Orzo à l’Ail et au Parmesan Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes 400 gr de pâtes Orzo 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de beurre fondu 4 cuillères à soupe de parmesan 2 cuillères à soupe de lait écrémé 1 cuillère...
Salade d'Orzo Rouge et Noire Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 7 minutes 400 gr de pâtes Orzo 2 oignons rouges de Toulouges 2 poivrons rouges 20 olives noires dénoyautées 40 gr de feta 2 cuillères à soupe de jus de citron...
Pavés de Saumon aux Nüdle à l'Ancienne Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 4 pavés de saumon frais épais sans peau 400 gr de pâtes Nüdle à l'Ancienne 2 cuillères à soupe d'estragon ciselé 2 cuillères à soupe de jus...
Divers : Orecchiette sans Œufs (Pâtes de Base) Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes 280 gr de farine 120 gr de semoule de blé fine 200 ml d'eau chaude sel Saler l'eau. Faire chauffer l'eau au micro-ondes. Verser la...
Poissons : Wok de Nouilles Chinoises Sautées aux Crevettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 500 gr de nouilles chinoises aux œufs 200 gr de crevettes roses décortiquées 200 gr de haricots gourmands 250 gr de germes...
Poissons : Wok de Nouilles Chinoises aux Crevettes et Pois Gourmands Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes 400 gr de nouilles chinoises fraîches 20 crevettes roses décortiquées 300 gr de pois gourmands 2 carottes 2...
Sauces : Pâtes Orecchiette à la Sauce Citron et Romarin Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 400 gr de pâtes orecchiette 1 citron vert 1 cuillère à café de zeste de citron. 1 échalote 1 cuillère à café de feuilles...
Nüdles à l'Ancienne et Œufs sur le Plat Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 10 minutes 400 gr de pâtes nüdles à l'ancienne (Valfleuri) 4 œufs fermiers 40 gr de farine 40 gr de beurre salé 500 ml de lait écrémé sel et poivre...
Poissons : Wok de Nouilles Chinoises Sautées aux Crevettes Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 18 nids de nouilles chinoises Suzi Wan 1 kg de crevettes roses décortiquées 1 barquette de germes de soja frais 1 oignon...
Soupe : Soupe de Nouilles Chinoises Épicées aux Légumes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 1 paquet de nouilles chinoises 1 oignon jaune 1 blanc de poireau 1 carotte 2 petites courgettes 300 gr de champignons de...
Soupe : Soupe aux Blancs de Dinde et aux Nouilles Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 2 blancs de dinde 4 carottes 2 branches de céleri 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 pomme de terre 2 feuilles de laurier sauce 1/2...
Soupe de Mezzi Tubetti aux Pois Chiche et Jambon Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 6 minutes Trempage : 12 heures 100 gr de pâtes Mezzi Tubetti 300 gr de pois chiche secs 6 tranches de jambon de montagne épaisses 1...
