Originaires de Savoie les crozets peuvent se faire à la maison. Ce sont des petits carrés de pâtes aplatis. A base de farine de sarrasin elles peuvent aussi être avec de la farine de blé dur. La recette traditionnelle est à base de Beaufort. Ils peuvent...
D'origine piémontaise les agnolotti sont des pâtes farcies en forme de triangle ou semi-circulaire. La farce peut être à base de viande et d'épinards. Elle peut être aussi de légumes ou de fromage. Ils peuvent être pochés dans l'eau bouillante ou dans...
Les bucatini sont des pâtes en forme de tubes creux. D'une longueur de 25 à 30 cm et d'un diamètre de 3 mm environ. Leur temps de cuisson est d'environ 9 minutes. Elles sont à l'origine de la région du Latium. Souvent servies en sauces comme l'amatriciana,...
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Originaire de Sardaigne en particulier de Campidano. Ces pâtes ressemblent à de petites billes. On les cuisine souvent avec un bouillon ou en risotto. Les fruits de mer ou les légumes les accompagneront avec bonheur.
Originaire de Grèce. Pâtes en forme de grains de riz. Elles se cuisinent en risotto ou en soupes.
A base de semoule de blé dur. En forme de tubes longs de 5 à 6 cm environ.
Raviolis Allemands de la région de Souade. De forme carré ils ressemblent à des raviolis. Ils sont garnis de farces diverses. Ils sont souvent fabriqués artisanalement.
Nouilles chinoises de couleur jaune et ondulées. A base de farine de blé et d’œufs.
Semoule aux grains fins, moyens ou gros. Souvent avec du blé dur, elle peut être aussi d'orge. C'est un produit entre le grain et la farine.
Pâtes en forme de torsades. Idéales pour faire des salades.
Pâtes cylindriques longues et fines. Très appréciées elles restent les pâtes les plus cuisinées.
Les bigoli sont des pâtes en forme de tube long et épais. A base de farine de sarrasin et elles sont aussi fabriquées avec de la farine de blé entier et des œufs de cane ou de poule. Elles se cuisinent comme des spaghettis.
Originaires de Ligurie. Forme fuselée et roulée sous la paume de la main.
Pâtes fines et longues généralement à la farine de blé dur ou tendre. Elles peuvent être aussi courtes et plates à la farine de riz.
Sorte de lasagnes aux bords dentelés. Elles se cuisinent comme des lasagnes.
Mélange de farine de blé dur ou tendre ou de semoule de blé dur. Elles se cuisent pochées et ensuite poêlées ou gratinées selon les goûts. On les accommode avec du fromage, des sauces ou natures.
Pâtes en forme de torsades. Pour les salades ou les plats en sauce.
Plus courtes que les tubetti rigati classiques. En forme de petits tubes courts et lisses. Souvent utilisées pour les potages.
Pâtes en forme de tubes creux. En gratins, sauce ou nature.
Pâtes en forme de tubes creux soit longs ou courts. Pâtes pour les gratins, des sauces.
D'origine piémontaise au nord de l'italie. Pâtes longues en forme de ruban très fins. A base de semoule de blé dur et d’œufs.
Pâtes en forme de coquillages adaptées pour être farcies. Elles sont aussi cuisinées en sauce.
En forme de tortillons ou de torsades les fusillis font partis des pâtes les plus appréciées. Elles sont entre 3 et 5 cm de longueur et 7.5 mm d'épaisseur. Ces petites spirales se cuisinent en sauce.
