D'origine piémontaise les agnolotti sont des pâtes farciesen forme de triangle ou semi-circulaire.La farce peut être à base de viande et d'épinards.Elle peut être aussi de légumes ou de fromage.Ils peuvent être pochés dans l'eau bouillante ou dans du bouillon.Frits dans un peu de beurre.Ils s'accompagnent de sauce à base de tomate au basilic. 
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