Hlalem aux Légumes Secs

Par kaikoux

Hlalem aux Légumes Secs Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 + 15 minutes 200 gr de pâtes hlalem 200 gr de fèves sèches 50 gr de pois chiches secs3 cuillères à coupe de persil ciselé1 branche de céleri avec ses feuilles4 piments...

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Mélange de farine de blé dur ou tendre ou de semoule de blé dur. Elles se cuisent pochées et ensuite poêlées ou gratinées selon les goûts. On les accommode avec du fromage, des sauces ou natures.

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En forme de tortillons ou de torsades les fusillis font partis des pâtes les plus appréciées. Elles sont entre 3 et 5 cm de longueur et 7.5 mm d'épaisseur. Ces petites spirales se cuisinent en sauce.

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Originaire de Sardaigne en particulier de Campidano. Ces pâtes ressemblent à de petites billes. On les cuisine souvent avec un bouillon ou en risotto. Les fruits de mer ou les légumes les accompagneront avec bonheur.

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Pâtes qui ressemblent aux vermicelles mais d'épaisseurs différentes. On les cuisine souvent en catalogne pour la fameuse Fidéua.

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Pâtes en forme de rubans comme des petites tagliatelles. On les cuisine souvent en sauce.

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Originaires de Savoie les crozets peuvent se faire à la maison. Ce sont des petits carrés de pâtes aplatis. A base de farine de sarrasin elles peuvent aussi être avec de la farine de blé dur. La recette traditionnelle est à base de Beaufort. Ils peuvent...

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Grâce à sa forme particulière les pâtes en forme de corolle se cuisinent en sauce. Striées pour retenir la sauce on les sert souvent avec une daube ou un civet.

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Les coquillettes sont parmi les pâtes préférées des Français. On les cuisine de multiples façons.

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Pâtes en forme de coquilles. Elles sont souvent farcies à base de viandes, légumes ou poissons. Elles peuvent aussi être cuisinées en sauce.

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