Originaires de la région Emilie-Romagne en Italie.Elles sont des pâtes plates coupées en losange.Les maltagliati sont un type de pâtes typique de la région Émilie-Romagne en Italie.Dans la fabrication de pâtes telles que les tagliatelles,la pâte est roulée puis coupée en fines lanières, produisant des nouilles.
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