• Bucatini Sauce Amatriciana 1

    Par kaikoux dans Buccatini le 19 Mars 2020 à 05:41

    Bucatini Sauce Amatriciana 1

     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 8 + 30 minutes
     
    400 gr de bucatini
    2 gousses d’ail
    1 piment rouge
    200 gr de guanciale*
    1 verre de vin blanc
    600 gr de tomates mûres
    100 gr de pecorino* râpé
    sel et poivre
    Peler et hacher l'ail.
    Épépiner et couper en fines rondelles le piment.
    Couper le lard en petits dés.
    Râper le fromage.
    Inciser en croix les tomates.
    Les plonger dans l'eau bouillante 30 secondes puis dans l'eau froide.
    Les peler avec la lame d'un couteau.
    Les couper en petits dés.
    Faire revenir les dés de lard dans la poêle.
    Ajouter l'ail et les rondelles de piments.
    Arroser de vin et ajouter les tomates.
    Laisser glouglouter 30 minutes pour faire réduire.
    Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi.
    Prélever 4 cuillères à soupe de jus de cuisson.
    Ajouter le jus de cuisson à la sauce pour la lier.
    Égoutter les pâte et les mettre dans la sauce.
    Mélanger avec une spatule en bois.
     
    Servir les pâtes saupoudrées de fromage avec une salade verte.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
    *Lard italien
    *Fromage italien

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