• Mezzani

  • Par kaikoux le 19 Juin 2020 à 19:29

    Mezzani

    Il existe plusieurs formes de pâtes mezzani.
    En tube version courte coupé en biseau avec une surface rayée.
    Version longue en tube long comme un spaghettis mais avec une surface rayée.

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  • Fagots de Mezzani et Rosbif Sauce Poivrons

    Par kaikoux le 7 Avril 2020 à 10:53
    Fagots de Mezzani et Rosbif Sauce PoivronsFagots de Mezzani et Rosbif Sauce Poivrons
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Repos : 1 heure minimum
     
    200 gr de pâtes Mezzani
    12 tranches fines de rosbif cuit
    6 poivrons (2 rouges, 2 verts, 2 jaunes)
    60 gr de mascarpone
    60 gr de chèvre frais
    40 gr de parmesan râpé
    100 + 40 gr de roquette hachée
    2 feuilles de laurier
    1 bouquet garni
    1 cuillère à café de baies roses
    1 cuillère à soupe de mélange d'herbes aromatiques hachées
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre
    12 piques en bois
     
    Laver et hacher 100 gr de roquette.
    Épépiner et couper en petits dés les poivrons.
     
    Mettre à tremper les piques en bois dans l'eau froide.
     
    Dans un saladier mélanger les fromages à la fourchette.
    Ajouter la roquette, le mélange d'herbes aromatiques.
    Assaisonner et mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
     
    Mettre le bouquet garni, les baies roses et le laurier dans de l'eau froide.
    Porter à ébullition et faire cuire les pâtes.
    Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes (10 minutes).
    Égoutter les pâtes et les étaler pour les faire refroidir.
    Poser du film étirable sur le plan de travail.
    Poser dessus une tranche de rosbif.
    Étaler un peu de préparation fromagère sur la tranche.
    Poser une couche de pâtes, ajouter un peu de préparation fromagère.
    Ajouter une autre couche de pâtes.
    Rouler sur elle même la tranche pour former un fagot.
    Fermer en piquant une pique en bois en travers du fagot.
    Faire de même pour les autres tranches.
    Laisser reposer les fagots au frais pendant 1 heure minimum.
     
    Verser l'huile dans une poêle et faire revenir les poivrons dans l'huile chaude.
    Baisser le feu et laisser confire 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser refroidir.
     
    Mettre une couche de roquette dans une assiette creuse.
    Poser 3 fagots et un peu de sauce aux poivrons.
     
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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